Nicolas Maillart a pris la tête du domaine familial en 2003. Il a orienté la gamme vers des champagnes mûrs, fruités et complexes, notamment grâce à l’arrivée au domaine de fûts de chêne. Nicolas Maillart élabore des cuvées intenses, expressives, avec cette touche de vinosité caractéristique. La gamme Nicolas Maillart débute avec la Cuvée Platine Premier Cru, un champagne très élégant, aux bulles fines et aux arômes fruités. Ses cuvées ont séduit le spécialiste du champagne Richard Juhlin.

Il est servi sur les plus grandes tables étoilées :

Pierre Gagnaire
Arnaud Lallement
Royal Champagne

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.